腊肉烘干房厂家介绍制作工艺流程

腊肉制品烘干房

     金泉机械多功能腊肉烘干房、腊肉烘干房、腊鱼烘干房、腊排烘干房、腊鸭烘干房、腊鸡烘干房、腊蛋烘干房、腊豆烘干房的烘干工艺：
     腊肠（腊肉等腊味）的质量好坏除了与腊肠的**工工艺有关系，更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形（外观）等观感的指标要求，与腊肠产品的今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。
     金泉高温热泵腊肉烘干房、腊肉烘干机、腊鱼烘干机、腊排烘干机、腊鸭烘干机、腊鸡烘干机、腊蛋烘干机的烘干工艺流程主要分三个阶段：
     （1）等速干燥阶段
     历时5~6小时，在物料装入烤房后二小时内温度快速升温到60~65℃，不用排湿，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也调味品和肉一个发酵的工程，可以控制肉不变色，不变味，鱼肉时间后，调节温度至45~50℃，湿度在50~55%范围内，湿热空气由排湿扣自动排除，热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转变为浅红色。此阶段为转色期，然后讲腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，在送入烤房，进入腊肠的的偶尔烘干过程。
     （2）减速干燥阶段
     历时15~18小时，有分两发色期和收缩定型期，发色期：温度控制在52~54℃，时间为4~6小时，温度控制45%。腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，而肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来出来。热泵主机停止加热，打开排湿扣排出湿热的空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表面温度迅速下降。

郑州金泉机械制造有限公司生产各种烘干房设备，腊肉烘干房、农产品烘干房、食品烘干房、高温烘干房、真空烘干房、木材烘干房、药材烘干房、塑料烘干房、烟草烘干房、低温烘干房等。针对各种不同物料进行干燥处理，自动控温，连续加热的特点全国首创。欢迎新老客户前来厂家实地考察，合作共赢！